Nectaris e’ un progetto che nasce nel 2009, l’intento e’ quello di produrre anche in istria un vino spumante che riesca ad esprimere al meglio il "terroir" unico della penisola, un altro obiettivo è quello di creare uno spumante che si abbini alla cucina di mare che l’Istria offre.
Le colline a est di Parenzo, sono la fonte perfetta per la nascita e la crescita di vigneti unici, l’Istria infatti è considerata una delle migliori aree vitivinicole dell’Europa Centrale già dall’antichità, tutto ciò grazie al terreno fertile ed al clima mite e mediterraneo che caratterizzano questa penisola.

I primi vigneti sono stati piantumati nel 2012 e sono tutti dotati di impianto irriguo e sono coltivati a Sylvoz.
Gli appezzamenti, tutti in zona collinare tra i 200 e i 400 metri slm a una distanza dal mare compresa tra i 10 e i 20 km, sono suddivisi in quattro diverse localita’: Gambetići, Fabci, Bratovići e Baderna.